La mousse sur un cocktail est un véritable atout. Elle apporte une touche de légèreté et de fraîcheur à la boisson. Pour la réaliser, il est important de bien connaître les techniques et les ingrédients adéquats. Dans cet article, nous allons vous expliquer pas à pas comment réussir une belle mousse.
Les ingrédients nécessaires
Pour la réalisation de la mousse, il vous faudra : des blancs d’oeufs, du sucre et du sirop de sucre.
Les ustensiles nécessaires
Pour réaliser votre mousse, vous aurez besoin : d’un fouet, d’une casserole, d’une cuillère en bois, d’un thermomètre et d’un chinois.
Les étapes de la préparation
- Mélangez les blancs d’oeufs avec le sucre et le sirop de sucre.
- Faites chauffer ce mélange à feu doux dans une casserole en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- Une fois que la température atteint 55°C, retirez la casserole du feu et continuez de remuer pendant 5 minutes.
- Versez le mélange dans un bol et fouettez-le jusqu’à ce qu’il refroidisse (la température du mélange ne doit pas dépasser 40°C).
- Une fois que le mélange est bien refroidi, fouettez-le jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux.
- Versez la mousse dans le verre du cocktail et décorez-le à votre guise.
Les erreurs à éviter
Il est important de bien respecter les consignes ci-dessus pour réaliser une belle mousse. Il est également important de ne pas faire les erreurs suivantes : ne pas chauffer le mélange à une température supérieure à 55°C, ne pas fouetter le mélange à une température supérieure à 40°C et ne pas trop fouetter le mélange, car cela rendra la mousse trop aérée.
Tableau récapitulatif
| Étape | Ingrédients | Ustensiles |
|---|---|---|
| 1️⃣ | Blancs d’oeufs, sucre et sirop de sucre. | Fouet, casserole, cuillère en bois, thermomètre et chinois. |
| 2️⃣ | Chauffer le mélange à 55°C. | – |
| 3️⃣ | Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il refroidisse. | – |
| 4️⃣ | Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux. | – |
| 5️⃣ | Verser la mousse dans le verre du cocktail. | – |
Vous êtes maintenant prêts à réaliser votre mousse ! Il ne vous reste plus qu’à décorer votre cocktail et à le déguster. Et si vous voulez apporter une touche supplémentaire à votre mousse, vous pouvez la parfumer avec de la vanille ou des fruits.
Vous l’avez compris, réaliser une mousse pour votre cocktail n’est pas très compliqué. Si vous respectez les consignes et que vous évitez les erreurs, vous serez en mesure de réussir une belle mousse qui saura ravir vos invités.